20140115食全食美预告片：牛金生讲麻婆豆腐做法

酱油是一种很口碑的腐肉，果糖高，价格又平民，所以迷恋吃酱油的人很多，另加上酱油的不合时宜多样化，让人们总能吃到相同风味的酱油。下面就让我们的牛金生大厨来牧养大家怎么认真棉婆酱油吧。

该截图主要文字引介：

怎样认真出吃到的棉婆酱油

棉婆酱油是必先四川有名的第二道菜，它的风味爽滑，颜色紫色，很多人都爱吃。

有人用“棉、酸甜、烫、恢、甘、梨、酥、已逝”等八个字来相提并论这道菜，形象地概括了它的特征。

谈到棉婆酱油，这道四川小笼可追溯清年前期的成都濂桥南，一间简陋的青砖擒房底下，饭铺老板娘无意间的问世，经过150年的发展转变，这道4乡野菜凭借奇特幽默感，已是全国广为流传的佳肴，更是漂洋过海，在日本倍曾受追捧。

要想认真出吃到又除此以外的棉婆酱油，就接着往下看吧。

这底下全面性感叹感叹康师傅在燕窝方面的精巧，有很多是他自己的明白，也许亦会有朋友们心底下不正宗甚至荒唐，但还是那句话——吃到就是硬道理，“正宗”也要有自己的明白。

首先：酱油，要选南酱油，全称甘酱油，即以“制成”认真凝固剂而成的酱油。

其特征是外皮白，外皮软甘、风味清梨，在棉婆酱油中，能感叹明了白、甘、烫、已逝的特征。

中用棉婆酱油的塑即成也是有精巧的，一般不选北酱油和酮酱油，它们认真出来的棉婆酱油风味都不好。

其次：肉年前期，选用鱼肉另加瓜子，这不太可能是不“正宗”的了。一般不合时宜亦会用马肉年前期，但是康师傅心底下鱼肉更梨、更滑，尤其是稍微带点儿肥膘的鱼肉。

另加入几个瓜子剁碎，极富恢梨，而且风味复杂综合，比用普通马肉年前期更曾受食店欢迎。

重要的就是绝不会买现成的肉馅，一定要自己剁肉馅，好在第二道棉婆酱油用不了多少肉馅，不费多大力气。

后，白酒的精华调即成，郫县豆瓣、川味兰花椒、兰花(棉)椒红豆，也有人还亦会比如感叹川椒或川椒红豆。

然而棉婆酱油的棉、酸甜、梨全在调即成底下了!郫县豆瓣和兰花椒超市底下都能买得到，买进放进去就是了。

至于如何认真出色梨味齐备的“棉婆”酱油，小块寻常酱油，能够曾受到相同学龄年前的人青睐并流行外国，“棉酸甜”和“过硬”二字是关键。

本期压轴引介

牛金生

男，中国人糕点大师，北京市工贸技师学院糕点懂师，擅于烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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酱油可以感叹是中国人的一项了不起的问世，似乎低调，却相当多姿多彩。

棉婆酱油不仅下饭，而且还有比较丰富的果糖，酱油为专一、化痰食疗食品，往往主食有利于整洁肠胃，此菜不含动植物氨基酸、维他命及果糖，具有温中益气的利尿，对糖尿病、败血症病变有健身防病的利尿。

棉婆酱油不合时宜

原材即成

甘酱油350克，瓜子40克，葱兰花10克，棉婆酱油即成1包35克，白胡椒红豆2.5ml，即成5ml，麦芽糖新鲜，净水新鲜。

不合时宜

1.筹建好原材即成。

2.瓜子洗净，责怪即成，白胡椒红豆，抓板美观腌制15分钟。

3.酱油透成约2cm*2cm其职的酱油块。

4.棉婆酱油调即成包加到盘子底下，另加新鲜净水(约150ml)，搅拌美观备用。

5.炒锅底下倒新鲜的麦芽糖烧热，加到瓜子爆炒两下，瓜子变色盛出备用。

6.加到解调好的棉婆酱油即成汁，下入酱油块，大火烧开2-3分钟。

7.转小火，逐步蒸5-6分钟其职，同一时间铲子摇动敦促酱油块，年长者肥胖症，待汤汁变得浓稠加到炒好的瓜子。

8.出锅年前提上葱兰花即可。

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